Запеченная гречневая лапша соба с соусом терияки

Ингредиенты

• гречневая лапша соба - 250 г;
• куриная грудка - 300 г (можно заменить на тофу для вегетарианского варианта);
• болгарский перец - 1 шт (красный или желтый);
• морковь - 1 шт;
• брокколи - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• имбирь - 1 небольшой кусочек (около 2 см);
• зеленый лук - 2-3 пера;
• соус терияки - 100 мл;
• соевый соус - 2 столовые ложки;
• кунжутное масло - 1 чайная ложка (по желанию);
• растительное масло - 3-4 столовые ложки;
• кунжут - 1 столовая ложка (для посыпки);
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Вымойте и нарежьте овощи: болгарский перец - тонкими полосками, морковь - тонкой соломкой, брокколи разделите на небольшие соцветия, лук - полукольцами.
- Мелко нарежьте чеснок и имбирь.
- Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки (если используете тофу, нарежьте его кубиками).
- Нарежьте зеленый лук кусочками длиной около 2 см.

2. **Приготовление лапши**:
- Сварите гречневую лапшу соба согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите в сторону.

3. **Обжарка ингредиентов**:
- Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло.
- Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты до появления аромата.
- Добавьте нарезанную куриную грудку и жарьте до готовности, пока кусочки не станут золотистыми (около 5-7 минут). Если используете тофу, обжаривайте его до золотистого цвета.
- Добавьте лук и обжаривайте до полупрозрачности (около 2 минут).
- Добавьте морковь и брокколи, обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Добавьте болгарский перец и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще сохранят хруст (примерно 3-4 минуты).

4. **Смешивание и запекание**:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В большой миске смешайте обжаренные овощи и курицу с вареной гречневой лапшой соба.
- Влейте соус терияки и соевый соус, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
- Переложите смесь в огнеупорную форму для запекания, равномерно распределите.

5. **Запекание**:
- Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 15-20 минут, пока блюдо не станет горячим и соус не загустеет.
- При желании, можно посыпать кунжутными семенами перед запеканием для дополнительного аромата и текстуры.

6. **Подача**:
- Достаньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть.
- Подавайте запеченную гречневую лапшу соба с овощами горячей, посыпав сверху нарезанным зеленым луком и кунжутом.

#### Описание:
Запеченная гречневая лапша соба с соусом терияки - это насыщенное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства овощей, нежность курицы (или тофу) и пикантность соуса терияки. Процесс запекания позволяет всем ингредиентам пропитаться соусом, создавая гармоничный вкус и текстуру. Это блюдо прекрасно подойдет для сытного обеда или ужина, и его легко адаптировать под различные диетические предпочтения.