Запеченный лосось с овощами

Запечённый лосось с овощами — это вкусное и полезное блюдо, которое идеально сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и свежесть овощей. Лосось, запечённый в духовке с овощами, сохраняет свою нежность и аромат, а овощи приобретают карамелизированную корочку, что делает их особенно вкусными. Это блюдо подойдёт как для буднего, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты

Для лосося:

• филе лосося (или стейки) — 4 порции (около 150-200 г каждая);
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• лимон — 1 шт. (сок и цедра);
• чеснок — 2-3 зубчика (измельчённых);
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп, тимьян) — по вкусу;
• лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)

Для овощей:

• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• помидоры черри — 6-8 шт.;
• оливковое масло — 1-2 ст. ложки;
• соль и перец — по вкусу;
• итальянские травы (базилик, орегано) — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовка рыбы:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Если используете стейки, убедитесь, что они освобождены от костей. Для филе можно оставить кожу.
• В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
• Положите рыбу на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и смажьте её маринадом. Если хотите, можете добавить пару лавровых листьев на рыбу для аромата.
• Дайте рыбе немного постоять в маринаде (5-10 минут), чтобы она лучше пропиталась.

2. Подготовка овощей:

• Нарежьте морковь, болгарский перец, кабачок и красный лук крупными кусочками (можно нарезать морковь соломкой, а другие овощи — кубиками).
• Помидоры черри разрежьте пополам.
• В миске смешайте все овощи, добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и приправьте итальянскими травами. Перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом и специями.

3. Запекание:

• Выложите рыбу на противень с овощами.
• Если рыба и овощи не помещаются на одном противне, можно использовать два противня или запекать их поочерёдно.
• Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от толщины рыбы), пока лосось не станет мягким и легко разделяется вилкой, а овощи не станут золотистыми и мягкими.
• Если вы хотите, чтобы рыба была слегка подрумяненной, можно в последние 5 минут включить верхний обогрев или включить гриль на пару минут, но следите за тем, чтобы рыба не пересушилась.

4. Подача:

• Подавайте запечённого лосося с овощами, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом).
• Для более яркого вкуса можно сбрызнуть блюдо ещё немного лимонным соком перед подачей.

Запечённый лосось с овощами — это лёгкое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус рыбы и сладость запечённых овощей. Лосось, благодаря лимону и чесноку, приобретает свежие цитрусовые нотки, а овощи, запечённые вместе с рыбой, становятся мягкими и карамелизированными. Это блюдо легко готовится, и оно идеально подойдёт для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказывать себе в удовольствии.