Запечённая индейка с травами

Сочная и ароматная индейка с золотистой корочкой, пропитанная смесью трав и специй. Идеальное праздничное или семейное блюдо: мягкое мясо внутри и ароматная, слегка хрустящая корочка снаружи.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• индейка (целая или часть, например, грудка или ножки) — 1,5–2 кг;
• оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
• чеснок — 4–5 зубчиков;
• лимон — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• сухие или свежие травы (розмарин, тимьян, орегано, петрушка) — 2–3 ст. ложки;
• лук репчатый — 1–2 шт. (для запекания);
• морковь — 1–2 шт. (для запекания);
• сельдерей — 1 стебель (по желанию, для аромата)

Способ приготовления:

1. Подготовьте индейку. Вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Если используете целую птицу, удалите внутренности.
2. Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и травы. Можно добавить немного сока лимона.
3. Замаринуйте индейку. Натерите мясо маринадом со всех сторон и под кожу (если целая птица). Оставьте мариноваться минимум 1 час, лучше на ночь в холодильнике.
4. Подготовьте овощи для запекания. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Выложите их на дно формы для запекания, чтобы создать ароматную «подушку».
5. Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Положите индейку на овощи, накройте фольгой. Запекайте 1,5–2 часа (в зависимости от веса). За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
6. Проверка готовности. Мясо готово, если внутренняя температура грудки достигает 75 °C, а ножек — 80 °C.
7. Подача. Дайте индейке постоять 10–15 минут перед нарезкой. Подавайте с овощами, картофелем или салатом.

Советы:

• Можно добавить внутрь целого лимон и веточки трав — мясо получится ещё ароматнее.
• Для золотистой корочки смажьте птицу смесью масла и мёда за 15 минут до конца запекания.
• Сок, который выделяется при запекании, можно использовать как соус, слегка уварив его на сковороде с мукой или сливками.