Запечённый лосось с лимоном и травами

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• филе лосося (или стейки) - 400–500 г;
• лимон - 1 шт.;
• оливковое масло - 2–3 ст. л.;
• свежий тимьян - 3–4 веточки (или 1 ч. л. сушёного);
• свежий розмарин - 2–3 веточки (или ½ ч. л. сушёного);
• чеснок - 2 зубчика;
• соль - по вкусу (примерно ½ ч. л.);
• чёрный молотый перец - щепотка;
• по желанию: щепотка хлопьев чили или паприки для лёгкой пикантности.

Способ приготовления

1. Подготовьте рыбу. Если у вас филе на коже - оставьте её: так лосось лучше держит форму и получается сочнее. Проверьте, нет ли мелких костей (при необходимости удалите пинцетом). Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами - это важно, чтобы специи и масло лучше прилипали, а не стекали.
2. Сделайте ароматную смесь. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, измельчённый чеснок и мелко нарезанные листья тимьяна и розмарина (если используете сушёные - просто добавьте их в масло). Можно слегка прогреть эту смесь 30–40 секунд в микроволновке или на плите, чтобы травы раскрыли аромат, но это не обязательно.
3. Натрите лосось. Выложите куски лосося в форму для запекания (или на застеленный пергаментом/фольгой противень). Щедро смажьте рыбу масляно-травяной смесью с обеих сторон.
4. Добавьте лимон. Лимон нарежьте тонкими кружками или полукружками. Часть кружков положите под рыбу, часть - сверху, можно вставить тонкие ломтики прямо в надрезы на толстых кусках. Лимон не только ароматизирует, но и слегка «маринует» рыбу, делая её нежнее.
5. Запекайте. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Запекайте лосось 12–18 минут (время зависит от толщины кусков: примерно 10–12 минут на каждые 2,5 см толщины). Рыба готова, когда мякоть легко разделяется на хлопья, но остаётся розовой внутри. Не передерживайте: лосось быстро становится сухим.
6. Дайте отдохнуть. Достаньте рыбу из духовки и оставьте на 2–3 минуты - так соки равномерно распределятся.
7. Подавайте. Переложите лосось на тарелку, украсьте свежими веточками трав и дольками лимона. Отлично сочетается с запечённым картофелем, лёгким салатом или рисом.