Запеканка из картофеля с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–5 порций)

Основные:

• картофель - 800–1000 г;
• ветчина - 250–300 г;
• твёрдый сыр - 150–200 г.

Для заливки:

• сливки 10–20 % - 200 мл (можно заменить на молоко + 1 ст. л. сливочного масла);
• яйца - 2 шт.;
• соль - по вкусу (примерно ½ ч. л., учитывайте солёность ветчины и сыра);
• чёрный молотый перец - щепотка;
• мускатный орех - на кончике ножа (по желанию, но он здорово оттеняет вкус).

Дополнительно:

• сливочное масло - 30–40 г (смазать форму и при желании добавить в слои);
• по желанию: 1 небольшая луковица (можно обжарить до мягкости) или пара веточек свежего тимьяна/розмарина.

Способ приготовления

1. Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 2–3 мм (удобно использовать тёрку-мандолину или острый нож). Если есть время, можно опустить ломтики в кипящую воду на 3–4 минуты, чтобы запеканка быстрее пропеклась, но это не обязательно.
2. Нарежьте ветчину и натрите сыр. Ветчину - небольшими кубиками или полосками. Сыр - на крупной тёрке. Если используете лук - обжарьте его до мягкости на небольшом количестве масла.
3. Приготовьте заливку. В миске смешайте сливки, яйца, соль, перец и мускатный орех. Взбейте венчиком до однородности.
4. Соберите запеканку. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте слоями: слой картофеля → немного ветчины → немного сыра. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой - сыр (он даст красивую корочку).
5. Залейте. Аккуратно влейте сливочно-яичную смесь, слегка потрясите форму, чтобы заливка равномерно распределилась между слоями. Сверху можно разложить кусочки оставшегося сливочного масла.
6. Запекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут - до золотистой сырной корочки. Готовность проверяйте ножом или шпажкой: картофель должен быть мягким.
7. Дайте отдохнуть. Достаньте запеканку из духовки и оставьте на 10–15 минут - так её будет проще нарезать, и слои лучше «схватятся».
8. Подавайте. Нарежьте на порционные куски, при желании посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка, тимьян). Отлично сочетается с лёгким салатом или соленьями.