Запеканка из макарон с сыром и ветчиной

Ингредиенты (на 4–5 порций)

Основные:

• макароны (лучше рифлёные или короткие формы - пенне, фузилли, ригатони) - 300–350 г;
• ветчина - 250–300 г;
• твёрдый сыр - 150–200 г (часть оставьте для верха, остальное пойдёт в заливку и слои).

Для заливки:

• сливки 10–20 % - 200 мл (или молоко + 1 ст. л. сливочного масла);
• яйца - 2 шт.;
• соль - по вкусу (учитывайте солёность ветчины и сыра);
• чёрный молотый перец - щепотка;
• мускатный орех - на кончике ножа (даёт приятный сливочный оттенок).

Дополнительно:

• сливочное масло - 30 г (смазать форму);
• по желанию: 1 небольшая луковица, 1–2 зубчика чеснока, горсть зелёного горошка или кукурузы, свежая зелень (укроп, петрушка, тимьян).

Способ приготовления

1. Отварите макароны. В кипящей подсоленной воде сварите макароны до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, но не промывайте. Сразу добавьте 1 ч. л. масла и слегка перемешайте - так макароны не слипнутся.
2. Подготовьте ветчину и сыр. Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Сыр натрите на крупной тёрке. Если используете лук и чеснок - обжарьте их до мягкости на 1 ч. л. масла (без сильной золотистости).
3. Сделайте заливку. В миске взбейте яйца, добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности.
4. Соберите запеканку. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину макарон, затем слой ветчины (и, если есть, обжаренный лук), посыпьте частью сыра. Сверху - оставшиеся макароны и ещё немного сыра.
5. Залейте. Аккуратно влейте сливочно-яичную смесь. Можно слегка потрясти форму, чтобы заливка проникла в слои. Если любите более плотную текстуру - добавьте в заливку 1 ст. л. тёртого сыра.
6. Запекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и запекайте 25–30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить шпажкой: макароны должны быть мягкими, а заливка - схватившейся.
7. Дайте отдохнуть. Достаньте запеканку и оставьте на 10–15 минут: так она лучше «схватится» и её будет проще нарезать.
8. Подавайте. Нарежьте на порционные куски, посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с лёгким салатом, солёными огурчиками или долькой лимона.