Запеканка из вермишели с яйцом

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• вермишель (лучше из твёрдых сортов пшеницы) - 300 г;
• яйца - 4 шт.;
• молоко - 200 мл;
• сливочное масло - 50 г (30 г - в тесто, 20 г - для смазывания формы);
• соль - 1 ч. л. (или по вкусу);
• чёрный молотый перец - щепотка (по желанию);
• твёрдый сыр - 70–100 г (для румяной корочки; можно не добавлять);
• по желанию для вкуса: 1 небольшая луковица, 50–70 г ветчины или варёной курицы, щепотка сушёного тимьяна или базилика.

Способ приготовления

1. Сварите вермишель. В кастрюле доведите до кипения 2–3 л воды, посолите, всыпьте вермишель и варите до состояния аль денте - на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Если есть немного остывшей вермишели со вчерашнего ужина - можно использовать её.
2. Подготовьте форму. Смажьте форму для запекания (размером примерно 20×25 см) 20 г сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 °C.
3. Приготовьте яичную заливку. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородной смеси. Если добавляете травы - всыпьте их сюда же.
4. Смешайте компоненты. В форму выложите вермишель. Если используете лук - обжарьте его до прозрачности на оставшемся сливочном масле и добавьте к вермишели вместе с нарезанной ветчиной или курицей. Залейте яично‑молочной смесью и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы заливка равномерно распределилась.
5. Посыпьте сыром. Сверху равномерно распределите тёртый сыр - он даст красивую румяную корочку.
6. Запекайте. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25–35 минут. Запеканка должна схватиться, а верх - стать золотистым. Чтобы проверить готовность, слегка потрясите форму: если середина не «дрожит», блюдо готово. Если дрожит - пеките ещё 5 минут.
7. Дайте отдохнуть. Достаньте запеканку и оставьте на 5–10 минут - так её будет проще нарезать на аккуратные порции.