Запеканка с курицей и овощами

Сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Нежное куриное филе сочетается с разнообразными овощами, а сливочно-сырная заливка делает запеканку особенно вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Кабачок - 1 небольшой
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сметана - 200 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Сыр твёрдый - 150 г
• Растительное масло - для обжарки
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - по желанию

Способ приготовления

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Отложите в сторону.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, кабачок - небольшими кусочками.
3. На той же сковороде обжарьте лук с чесноком до прозрачности, добавьте морковь, перец и кабачок. Тушите овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягкими. Посолите и поперчите.
4. В миске взбейте яйца со сметаной, добавьте половину натёртого сыра, немного соли и перца.
5. В форму для запекания выложите слоями: овощи, курицу, затем снова овощи (если осталось). Залейте всё сметанно-яичной смесью.
6. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
8. Готовую запеканку немного остудите, украсьте зеленью и подавайте.