Жареные кальмары в панировке

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• кальмары очищенные — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• панировочные сухари — 150 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• масло растительное (для фритюра/жарки) — 400-500 мл;
• лимон — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка кальмаров: Если кальмары замороженные — разморозьте. Очистите (если нужно), промойте и нарежьте кольцами шириной около 1 см. Посолите и слегка поперчите.
2. Панировка: В одной миске взбейте яйца. В другую насыпьте муку. В третью — панировочные сухари. Обваляйте кольца кальмаров сначала в муке, потом в яйце, затем в сухарях.
3. Жарка: Разогрейте масло до 170-180 °C (если нет термометра, можно проверить кусочком хлеба — он должен зашипеть и быстро подрумяниться). Жарьте кальмары партиями по 1-2 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
4. Подача: Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком. Отлично сочетаются с чесночным или сметанно-чесночным соусом, тартаром или острым соусом чили.