Жареный рис с яйцом и овощами

Ароматный и яркий рис с овощами и яйцом — простое и сытное блюдо в азиатском стиле. Быстро готовится, отлично подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу и рыбе. Лёгкий соевый соус и свежие овощи делают вкус насыщенным и гармоничным.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• рис (лучше длиннозерный или жасмин) — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г;
• соевый соус — 2–3 ст. ложки;
• растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелёный лук — для подачи

Способ приготовления:

1. Отварите рис. Промойте рис до прозрачности воды. Отварите до готовности, слейте воду и слегка остудите.
2. Подготовьте овощи. Нарежьте морковь соломкой или кубиками, лук — мелко, перец — полосками.
3. Обжарьте яйца. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, вбейте яйца и быстро перемешайте, чтобы получилась мягкая яичная «яичница». Переложите на тарелку.
4. Обжарьте овощи. На той же сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, морковь и перец 3–5 минут. Добавьте зелёный горошек и готовьте ещё 2 минуты.
5. Соедините с рисом. В сковороду добавьте рис и яйца, перемешайте. Влейте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте 3–4 минуты, чтобы рис прогрелся и немного подрумянился.
6. Подача. Подавайте горячим, посыпав зелёным луком.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кунжутного масла.
• Отлично сочетается с обжаренной курицей, креветками или тофу.
• Чтобы рис не слипался, используйте немного остывший рис, сваренный заранее.