Жареный угорь унаги с рисом

Вот подробный рецепт жареного угря унаги с рисом — популярного японского блюда, в котором карамелизированный угорь подаётся на подушке из ароматного риса и поливается соусом унаги. Это сытно, изысканно и невероятно вкусно.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для угря:

• Филе угря (унаги, копчёное или свежее) - 200-300 г
• Масло растительное - 1 ч. л. (для жарки)

Для соуса унаги:

• Соевый соус - 3 ст. л.
• Мирин (или белое сладкое вино) - 2 ст. л.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Саке (по желанию) - 1 ст. л.

Для гарнира:

• Рис японский (или круглозернистый) - 1 стакан (сырой)
• Вода - по инструкции (примерно 1:1,2)

Способ приготовления

Шаг 1: Приготовьте рис

• Тщательно промойте рис до прозрачной воды.
• Залейте водой и варите под крышкой на слабом огне 12-15 минут, затем дайте настояться ещё 10 минут.

Шаг 2: Приготовьте соус унаги

• Смешайте соевый соус, мирин, сахар и саке в небольшой кастрюльке.
• Доведите до кипения и варите 4-5 минут на слабом огне до лёгкого загустения. Соус должен стать чуть тягучим.

Шаг 3: Подготовьте угря

• Если угорь копчёный или готовый (продаётся в упаковке):
• Нарежьте филе на порционные куски.
• Обжарьте их на сковороде кожей вниз 2-3 минуты, затем переверните и смажьте соусом унаги. Обжарьте ещё 1-2 минуты.

Если угорь сырой:

• Обжарьте или запеките филе на гриле/в духовке до готовности (примерно 8-10 минут), затем смажьте соусом и немного подержите под грилем или на сковороде до карамелизации.

Шаг 4: Сборка блюда

• Выложите готовый рис в глубокую тарелку или в миску (донбури).
• Сверху разместите кусочки угря.
• Полейте соусом унаги по вкусу.
• По желанию украсьте зелёным луком, кунжутом или нори.