Жульен с грибами

Жюльен с грибами — это классическое французское блюдо, представляющее собой запечённые грибы с соусом и сыром. Вариант с грибами особенно популярен в русской кухне, его готовят как горячую закуску для праздничных или семейных ужинов.

Ингредиенты

• 300 г свежих шампиньонов (или других грибов);
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 200 мл сливок (10–20%);
• 100 г твердого сыра (Пармезан, Гауда или любой другой);
• соль и черный перец по вкусу;
• петрушка для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов:

• Грибы тщательно промыть, обсушить и нарезать ломтиками.
• Лук очистить и мелко нарезать.
• Сыр натереть на мелкой терке.

2. Обжарка грибов и лука:

• На сковороде разогреть растительное масло и 1 ст. ложку сливочного масла.
• Добавить нарезанный лук и обжарить его до мягкости и золотистости (примерно 3–4 минуты).
• Добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить. Обжарить на среднем огне до того момента, как грибы выпустят жидкость и она испарится (около 5–7 минут).

3. Приготовление соуса:

• В небольшой кастрюле растопить оставшуюся ст. ложку сливочного масла.
• Добавить муку и обжарить её на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
• Постепенно влить сливки, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 3–5 минут.
• Добавить соус в грибы с луком, перемешать и довести до нужной консистенции, если нужно, подсолить и поперчить.

4. Запекание:

• Разогреть духовку до 180°C.
• Выложить грибную смесь в жаропрочные формы (кокотницы или маленькие порционные формы для запеканок).
• Посыпать натертым сыром.
• Запекать в духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

5. Подача:

• Готовый жюльен можно украсить свежей петрушкой.
• Подавайте горячим, как самостоятельное блюдо или закуску.

Жюльен с грибами — это невероятно вкусное и ароматное блюдо, в котором грибы, пропитанные сливочным соусом и запечённые под сыром, создают восхитительную текстуру и вкус. Это идеальная закуска для вечеринок, праздничных ужинов или просто для уютного семейного обеда.